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其他資訊
以廚房取代藥房──紅紅白白變化多！色香味豐富，做法簡單，快樂吃出青春美麗、健康長壽。
想健康，可以不辛苦！家庭主婦們輕輕鬆鬆照顧家人身體的好幫手──
傳統養生保健食材中的紅麴和白麴，幾乎可以預防所有的都市文明病和中老年人的慢性疾病。
由紅麴、白麴發酵釀造出來的──
食物有：甜酒釀、紅麴釀（紅麴甜酒釀），可作正餐、點心。
飲料有：紹興酒、紅露酒、清酒和各種燒酒及藥酒。
用途更廣的調味料：紅糟、白糟、米醋、紅麴醋、味醂、味噌、紅麴味噌、紅麴醬油、紅麴豆腐乳……
只要花點心思，每盤菜都用得上紅、白麴製品，餐餐有紅有白，輕輕鬆鬆就能健康長壽。
多用點腦筋，少費點力氣──
想想看，怎樣把紅麴白麴釀製品融入生活中？
早上起來吃甜酒釀或紅麴釀加蛋、加湯圓、加麥片、配果菜汁最簡單。
中餐、晚餐蒸魚、炒蝦，紅麴白糟都好用。
涼拌菜用紅麴醋、米醋肯定是少不了的，再用味醂代替砂糖就更健康了。
魚香肉絲、茄子、烘蛋……本來是用甜酒釀調味的，改成紅麴釀，換換口味也不錯。
紅麴肉、小排骨用蒸的，雞排、鱈魚、鮭魚可烤可炸，紅糟或白糟拌豆腐乳、味噌又調出新口味，葷素都可配。
關於「紅∕白」的說法：
關於【紅】的說法：
紅麴，中醫向來有「活血．化瘀．軟堅」和「健脾．益氣．溫中」的說法；西醫也普遍認為有降血壓、降膽固醇、抗老化、抗癌、抗發炎、防腐、調節免疫力、促進骨骼再生、降血糖……等功能，更和青黴素並列為二十世紀人類發現的兩個最偉大的關鍵性藥劑！
關於【白】的說法：
白麴，中醫更以白麴為藥（民間且稱以「酒藥」──既入藥方，也是讓酒越陳越香的引子）；西醫觀點則驗證白麴釀造產品有降血壓、助血栓溶解、預防骨質疏鬆、降膽固醇、預防糖尿病、抗氧化、防癌、駐顏、預防健忘、預防皮膚病、滋潤肌膚、美白除斑……等功能。
※不論紅白，它們都是在日常生活中極容易取得，並且用途極為廣泛、充滿想像空間的好東西！
作者簡介
王莉民（Wang Li-Min）
淡江大學畢，鑽研養生食療、藥膳、釀酒30多年，專欄作家，「大乃寶」研發者。現在的生活目標是：以最好吃的食物，滿足口腹之慾，以最簡單的懶人養生法，保持年輕健康；當然養生和美食的經驗及食單也喜歡和大家分享。
著有《喝自己釀的酒》三書、《吃自己做的菜》、《養生菜市場》、《醬氣十足》、《野是好菜》、《從麻將桌到柏克萊》、《浴身──藥浴藥枕DIY》、《開運魔法釀──自製蔬果益生酵素》等書。
攝影者簡介
陳立成（Eric Chen）◎烹調示範
烹調示範者
梅園老闆兼主廚。美食本天成，妙手偶得之，對Eric而言，烹調創意就是這樣信手拈來。擔任主廚30餘年，對各種食材的性味特色瞭如指掌，加工、火候也臻至出神入化，所以穩坐南加台菜第一把交椅。
艾大衛（David Archer Ewert）◎攝影者
在普林斯頓主修生物，對藝術亦有廣泛涉獵。鋼琴和攝影是他的最愛，以音樂構思畫面，每一次按下快門，就是一幅完美的圖畫。
- 作者： 王莉民 新功能介紹
- 原文作者：Wang Li-Min
- 出版社：印刻 新功能介紹
- 出版日期：2009/04/15
- 語言：繁體中文
其他新聞
▲法國麵包師傅希望長棍麵包也能列為世界遺產。（圖／達志影像／美聯社） 國際中心／綜合報導 義大利那不勒斯（Naples）拋餅皮的手藝，上月獲得聯合國教科文組織的認可，正式列入世界遺產。對此，法國麵包師傅們也發動聲援，希望能將法式長棍麵包也列入其中一員，就連總統馬克宏（Emmanuel Macron）也加入聲援行列！ 據《法新社》報導，憂心法式長棍麵包品質逐漸下滑，法國麵包師傅們也發動聲援，希望代表法國傳統的長棍麵包，也能夠獲得世界遺產委員會（World Heritage Committee）青睞，加入聯合國教科文組織（UNESCO）世界遺產中的「文化遺產」一員。 馬克宏12日在愛麗舍宮接見全國糕點聯盟代表，當面表示願意加入聲援行列，法式長棍麵包深受世界各地喜愛，「我們必須保存其中精髓及專業性」，這也是它之所以該列入世界文化遺產的原因！ 他也說道，「既然那不勒斯『拋餅皮』手藝都能成功列入，那麼法式長棍麵包又有何不可呢？」法式長棍麵包是一種硬皮的長麵包，與艾菲爾鐵塔一樣，是國家文化中最廣為人知的象徵之一，也是法國日常生活中的一部分。 ★圖片為版權照片，由達志影像供《ETtoday新聞雲》專用，任何網站、報刊、電視台未經達志影像許可，不得部分或全部轉載！
文、圖／道格拉斯.方 過去幾年一直久聞位在苗栗獅潭鄉的蓮臺山有著很大量的櫻花，過去一直沒有機會造訪，或者是與花期錯過，今年看準時機，從臉書的各種旅遊社團確認花況後，在農曆春節過後的第一個週末開車造訪了位在獅潭的蓮臺山，到達蓮臺山的妙音淨苑後，這裡的櫻花美景果然沒有讓人失望，苑方的一旁以及後山完全開滿了粉色的櫻花，雖然說標題是寫著賞櫻秘境，但蓮臺山的櫻花早已廣為人知，很多觀光客都會來訪，說不上秘境，但以它的地理位置還有那瞬間多變的氣候，我覺得用秘境來稱呼它，絕對當之無愧~~~ 不過此處的開放時間大家可能要注意一下，在年節期間從年初一開放至元宵，開放時間為早上八點至下午六點，其餘日子的話，開放時間則為週六以及週日，平日並無對外開放，畢竟這裡是修行的道場，請大家配合~ 蓮臺山位在苗栗的獅潭鄉，跟獅潭鄉另一個的賞櫻景點協雲宮算是在兩個不同的山頭，以外地人來說，從國道一號在公館交流道下來後，轉上72號快速道路，一路往獅潭大湖方向開到底來到終點後左轉台三線，並於台三線大約124公里處，看到指標右轉往蓮臺山，從山下到山上大概七公里多，路並不算太大條，某些路段會車的話要非常小心，轉彎處還蠻多的 到達蓮臺山的妙音淨苑後其實並不太用去擔心停車方面的問題，雖然路途還蠻顛簸的，但山上的停車位還算不少，到了入口處，竟然還有LED看板顯示園區內還剩下多少停車位，這部分還蠻科技化的，入口處也會有義工引導大家至停車場，整個園區內的停車場大概有三處，應該至少可以容納超過6、70台小客車沒有問題 在往停車場的途中一旁就有一整排粉色的櫻花早已綻放~ 到了第二停車場旁的斜坡步道，整條斜坡旁園方所栽種的櫻花，目前已達到完全的盛開，不管是從遠處看或者是近看，完全只能用粉色大爆炸來形容眼前所見的一切，每棵櫻花樹都完全扎實的盛開，在園內的粉色櫻花為昭和櫻，花色的部分為粉紅中帶有些許的桃紅。 除了昭和櫻以外，園區內還有洋紅色的八重櫻，但絕對還是那粉色的櫻花相對搶眼，造訪當日，八重櫻部分並無太多，除了櫻花以外園區內還有其他的植栽，包含了桃花、李花、松樹等等...... 從第二停車場的斜坡一路往上走會經過第三停車場來到苑方的後山，這條往後山的步道旁也栽種了成排的粉色櫻花，園內的粉色昭和櫻大概可以分為在三大部分，數量來說真的蠻多的，整段步道涵蓋了整個苑主體，如果單純來這裡賞櫻花的話，大概花個一小時在這絕對不為過 往後山走也有步道，有興趣的大家也可以再往裡面走過去，前面有提到這裡的天氣變化得非常快，所以有時就會突然見瞬間起霧，又突然間太陽跑出來，當有霧氣時，在後山的樹林之中拍照，也是一個很有意境的畫面，大家不妨自己探索 在第三停車場旁往後山的步道往苑主體方向往前看，如果夠幸運的話，還能看到雲海 當天大概十點多抵達蓮臺山，抵達時整個園區內早已是滿滿的遊客，很可惜無法拍到空景的櫻花樹與步道，但因為園區內的昭和櫻真的是開得太美太盛開了，所以角度稍微喬一下，依舊可以有不錯的構圖，蓮臺山這裡的櫻花因為後山步道有著高低上的落差，以及有各種不同的植栽與建築，所以在取景時，有很多各種不同的角度可以去做拍攝，當天快門我根本沒有停過，因為太好拍了 在這裡待到快十二點後離開往公館市區方向去用餐了，因為造訪當日還有另外個行程，就是銅鑼的炮仗花步道，但明年的櫻花季時，如果時間上允許，我個人會蠻想再次造訪蓮臺山妙音淨苑的~ 蓮臺山妙音淨苑 地址：苗栗縣獅潭鄉竹木村大興窩20之6號 電話：037-221132 開放時間：週六、週日(08:00~18:00)、大年初一至元宵 官方網站： 道格拉斯.方/DouglasFang 部落格 粉絲團
文、圖／道格拉斯.方 過去幾年一直久聞位在苗栗獅潭鄉的蓮臺山有著很大量的櫻花，過去一直沒有機會造訪，或者是與花期錯過，今年看準時機，從臉書的各種旅遊社團確認花況後，在農曆春節過後的第一個週末開車造訪了位在獅潭的蓮臺山，到達蓮臺山的妙音淨苑後，這裡的櫻花美景果然沒有讓人失望，苑方的一旁以及後山完全開滿了粉色的櫻花，雖然說標題是寫著賞櫻秘境，但蓮臺山的櫻花早已廣為人知，很多觀光客都會來訪，說不上秘境，但以它的地理位置還有那瞬間多變的氣候，我覺得用秘境來稱呼它，絕對當之無愧~~~ 不過此處的開放時間大家可能要注意一下，在年節期間從年初一開放至元宵，開放時間為早上八點至下午六點，其餘日子的話，開放時間則為週六以及週日，平日並無對外開放，畢竟這裡是修行的道場，請大家配合~ 蓮臺山位在苗栗的獅潭鄉，跟獅潭鄉另一個的賞櫻景點協雲宮算是在兩個不同的山頭，以外地人來說，從國道一號在公館交流道下來後，轉上72號快速道路，一路往獅潭大湖方向開到底來到終點後左轉台三線，並於台三線大約124公里處，看到指標右轉往蓮臺山，從山下到山上大概七公里多，路並不算太大條，某些路段會車的話要非常小心，轉彎處還蠻多的 到達蓮臺山的妙音淨苑後其實並不太用去擔心停車方面的問題，雖然路途還蠻顛簸的，但山上的停車位還算不少，到了入口處，竟然還有LED看板顯示園區內還剩下多少停車位，這部分還蠻科技化的，入口處也會有義工引導大家至停車場，整個園區內的停車場大概有三處，應該至少可以容納超過6、70台小客車沒有問題 在往停車場的途中一旁就有一整排粉色的櫻花早已綻放~ 到了第二停車場旁的斜坡步道，整條斜坡旁園方所栽種的櫻花，目前已達到完全的盛開，不管是從遠處看或者是近看，完全只能用粉色大爆炸來形容眼前所見的一切，每棵櫻花樹都完全扎實的盛開，在園內的粉色櫻花為昭和櫻，花色的部分為粉紅中帶有些許的桃紅。 除了昭和櫻以外，園區內還有洋紅色的八重櫻，但絕對還是那粉色的櫻花相對搶眼，造訪當日，八重櫻部分並無太多，除了櫻花以外園區內還有其他的植栽，包含了桃花、李花、松樹等等...... 從第二停車場的斜坡一路往上走會經過第三停車場來到苑方的後山，這條往後山的步道旁也栽種了成排的粉色櫻花，園內的粉色昭和櫻大概可以分為在三大部分，數量來說真的蠻多的，整段步道涵蓋了整個苑主體，如果單純來這裡賞櫻花的話，大概花個一小時在這絕對不為過 往後山走也有步道，有興趣的大家也可以再往裡面走過去，前面有提到這裡的天氣變化得非常快，所以有時就會突然見瞬間起霧，又突然間太陽跑出來，當有霧氣時，在後山的樹林之中拍照，也是一個很有意境的畫面，大家不妨自己探索 在第三停車場旁往後山的步道往苑主體方向往前看，如果夠幸運的話，還能看到雲海 當天大概十點多抵達蓮臺山，抵達時整個園區內早已是滿滿的遊客，很可惜無法拍到空景的櫻花樹與步道，但因為園區內的昭和櫻真的是開得太美太盛開了，所以角度稍微喬一下，依舊可以有不錯的構圖，蓮臺山這裡的櫻花因為後山步道有著高低上的落差，以及有各種不同的植栽與建築，所以在取景時，有很多各種不同的角度可以去做拍攝，當天快門我根本沒有停過，因為太好拍了 在這裡待到快十二點後離開往公館市區方向去用餐了，因為造訪當日還有另外個行程，就是銅鑼的炮仗花步道，但明年的櫻花季時，如果時間上允許，我個人會蠻想再次造訪蓮臺山妙音淨苑的~ 蓮臺山妙音淨苑 地址：苗栗縣獅潭鄉竹木村大興窩20之6號 電話：037-221132 開放時間：週六、週日(08:00~18:00)、大年初一至元宵 官方網站： 道格拉斯.方/DouglasFang 部落格 粉絲團
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